Cremetrüffel

Zutaten für ca. 60 Stück:

3 Eigelb, 150 g Puderzucker, 2 P. Vanillezucker, 225 g Butter, 300 g Vollmilchkuvertüre, geraspelte Schokolade zum Verzieren

Eigelb, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Butter cremig rühren und unterziehen. Kuvertüre hacken und über heißem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Lauwarme Kuvertüre unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Etwas fest werden lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten in Pralinenförmchen spritzen. Mit etwas geraspelter Schokolade bestreuen. Kalt stellen.

Achtung: Müssen rasch (2 – 3 Tage) verzehrt werden. (rohes Ei!)